Cheesecake New-Yorkais

Préchauffez le four à 150°C (th.5).

Broyez les spéculoos à l’aide d’une machine ou à la main. Versez les miettes dans un saladier, ajoutez la cassonade et le beurre fondu. Mélangez, puis recouvrez le fond du moule de cette préparation. Tassez bien le tout et n’oubliez pas les bords ! Mettez au congélateur le temps de préparer la crème.

À l’aide d’un batteur, mélangez le fromage frais avec le sucre pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les œufs l’un après l’autre, puis incorporez la fécule de pommes de terre ou de maïs, le zeste d’un citron, la crème épaisse et pour terminer, l’extrait de vanille.

Mélangez bien le tout.

Reprenez le moule du congélateur et versez-y la crème au fromage.

Enfournez pour 45-50 minutes, jusqu’à ce que le cheesecake soit légèrement tremblotant en fin de cuisson.

Laissez-le refroidir dans le four puis placez-le au frigo.

Pendant que le cheesecake refroidit totalement, préparez le coulis de fruits rouges. Faites décongeler les fruits rouges et mixez-les avec le sucre glace.

Une fois que le cheesecake a eu le temps de refroidir (comptez 3-4h au frigo), démoulez-le.

À vos fourchettes ! Il ne reste plus qu’à le déguster avec le délicieux coulis de fruits rouges ! Fermez les yeux et imaginez le bruit des klaxons de taxis et une voix qui vous dit « Welcome to New York », on s’y croirait presque…