Tarte aux fraises et à la rhubarbe

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).

2. Commencez par la préparation de votre pâte brisée maison.

3. Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un saladier puis ajoutez le beurre ramolli à température de votre pièce. Pétrissez bien le tout à la main, ajoutez l’eau afin que tous les ingrédients soient bien liés et formez une boule avec la pâte. Gardez une petite partie de votre pâte de côté pour pouvoir former un quadrillage sur votre tarte.

4. Ensuite, beurrez et farinez votre moule à tarte et étalez finement la pâte avant de la placer dans le moule.

5. Piquez le fond de votre pâte avec une fourchette et faites-la cuire à blanc au four jusqu’à ce qu’elle prenne une jolie couleur légèrement dorée (environ 5-10 minutes)

6. Pendant que votre pâte se dore la pilule, commencez la préparation de la garniture aux fraises et à la rhubarbe. Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits morceaux, ainsi que les fraises. Faites cuire les fruits à feu doux dans une casserole avec le sucre et le jus d’un citron jusqu’à ce que la rhubarbe devienne légèrement molle. Remuez de temps en temps.

7. Sortez votre pâte du four et passez au montage de votre tarte. Versez et étalez généreusement votre compote au fond de la tarte.

8. Reprenez le reste de pâte et étalez-le finement. Coupez de longues lanières et placez-les au-dessus de votre tarte de façon à ce qu’elles forment un quadrillage.

9. Enfournez pour 35-40 minutes. Quand la tarte est bien dorée, sortez-la du four et laissez tiédir avant de servir.

10. Dégustez sans modération !

Astuces