Salade César

1. Faites chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen et faites-y dorer le poulet (5 minutes par côté). Ajoutez le lard lors des 5 dernières minutes.

2. Sortez le poulet de la poêle et conservez-le sous une feuille d’aluminium pour le garder chaud. Faites de même pour le lard.

3. Pendant ce temps, portez de l’eau à ébullition dans une casserole pour y faire cuire les haricots verts et les œufs. Au préalable, équeutez les haricots. Faites-les cuire dans la casserole pendant 5-6 minutes et déposez délicatement les œufs pour les faire cuire minimum 6 minutes. (Laissez-les plus longtemps si vous préférez les œufs plus durs).

4. Préparez la vinaigrette. Mettez la mayonnaise dans un bol et ajoutez-y l’ail émincé, la moitié du jus de citron, du sel, du poivre et mélangez.

5. Faites à nouveau chauffer de l’huile dans la poêle et coupez les tranches de pain en dés relativement grands. Faites dorer les dés de pain dans la poêle à feu vif pendant 5 minutes. Remuez régulièrement pour éviter que les croutons ne brûlent.

6. Pendant ce temps, coupez grossièrement la salade et coupez le poulet en tranches. Passez les œufs sous l’eau froide pour les écaler plus facilement et coupez-les en quartiers.

7. Prenez un grand saladier, mélangez la salade, les haricots verts, les croutons de pain et la vinaigrette. Ajoutez les quartiers d’œufs, le parmesan et le poulet. Assaisonnez de poivre et de sel et mélangez à nouveau.

8. Servez dans les assiettes et rajoutez par-dessus le lard et les anchois pour ceux qui le souhaitent. Accompagnez le tout du jus de citron restant.

9. Dégustez !

Petit plus : mayonnaise maison 

1 jaune d’œuf

1 cuillère à café de moutarde

20 cl d’huile neutre

1 filet de vinaigre

Sel

Poivre

Quelques gouttes de jus de citron

1. Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec un peu de sel et de poivre, la moutarde et un filet de vinaigre.

2. Fouettez le tout en ajoutant au fur et à mesure l’huile pour obtenir une mayonnaise épaisse. Ajoutez à votre guise des herbes fraîches ou quelques gouttes de jus de citron pour que votre mayonnaise maison ait le goût que vous souhaitez.

3. Réservez au frais avant de l’ajouter à la salade César ou autre recette !

4. Bon appétit !